מפעל עיבוד פרי | המתססה | הרי ירושלים

 המתססה - בית עיבוד פרי בהרי ירושלים

 בית עיבוד פרי בהרי ירושלים
 
 

הסיפור שלנו

"המתססה"מפעל קטן בהרי ירושלים המעבד תפוחי עץ, אגסים ופירות קיץ נוספים. 

אנו סוחטים מיצים טבעיים, מתסיסים סיידר אלכוהולי, מכינים חומצים, רוקחים ריבות מגוונות והכל באיכות מעולה.

הקמנו את המיזם כמפעל עונתי. הרומן שלנו עם עיבוד פרי החל בשנת 2013 כאשר עבדנו בענף החקלאות של קיבוץ צובה. ראינו את כמויות הפרי הנותרות על האדמה לאחר הקטיף או נזרקות בתום המיון מבית האריזה. מסתבר שאיסוף הפרי ושליחתו למפעלים אינה "כלכלית" ובשל כך טונות רבות של פרי באיכות מעולה מתבזבזות והופכות למפגע חקלאי.

לכן החלטנו לעשות מעשה ולהקים מפעל קטן לעיבוד פרי. 

אנו מאמינים ב Think Global - Act Local ומשתמשים בתפוחים הגדלים בישראל בלבד להכנת מגוון המוצרים.

אנו מאמינים בתהליכי ייצור קפדניים - אנו המפעל היחיד בארץ המייצר סיידר אלכוהולי וחומצים מפירות אמיתיים.  כל המוצרים עשויים מ-100% פרי ללא חומר משמר או חומרי טעם וריח. 

התפוחים והאגסים נאספים, נשטפים, מנוקים וממוינים. לאחר מכן נסחטים למיץ - חלקם נארזים כמיץ טרי וחלקם הופכים בתהליך האורך כמה חודשים לסיידר אלכוהולי או חומץ תפוחים. 

סיידר התפוחים הוא למעשה יין תפוחים מבעבע בריכוז של 7% אלכוהול, מזכיר במעט שמפניה. טעמו של הסיידר מתקתק יותר משל בירה או יין ותחושתו קלה יותר. 

חומץ התפוחים - משמש הן לתחזוקה קבועה של הגוף מבחינה בריאותית, הן לתיבול ומאכל בסלטים וברטבים והן לקוסמטיקה טבעית. החומץ אינו מסונן ואינו מפוסטר לשמירה על תכונותיו. 

אולי נדמה שאנחנו מבשלה או יקב קטן ובוטיקי (מילה שאיננו מחבבים).

אולי נדמה שהמפעל הזה הוא תחביב שיצא מכלל שליטה :)

למען האמת - זה ממש לא לב העניין! 

לב המפעל הוא ניסיון לענות על פרדוקס הקיים בחקלאות של אובדן כמויות גדולות של מזון ותוצרת חקלאית מעולה. 

לכן סיידר הוא מענה מעולה! לכן חומץ הוא מענה מצוין! לכן ריבה היא מענה נהדר! 

ועד שנפגש,

לחיים,

תומר וצוות "המתססה"